News

雙菇菜脯素心糉
好友 Jacky 茹素多年，她問:可以做點素糉嗎? 欲供養出家法師。 台灣素糉叫「菜糉」，僅是簡單的糯米加花生。我就想: 大自然有數不盡 的恩物餽贈，素糉亦可多加善用而做得豐富美味......菇類不可少，栗子添加另 一層次的口感;菜脯是台菜的家常，碗粿好吃不可少的配料，加入糉心必然美 味，於是抓住冬日的尾巴，趁白蘿蔔還豐潤多汁，那就在自家陽台曬曬衛生健 康些。 這是此款素糉由來的故事。了解更多 繼續閱讀…
陳皮豆沙松仁鹼糉
記得小時候，三寸金蓮的祖母最愛啖鹼水糉。透亮略呈黃色的糉子沾上沙 糖，絕對是物資貧乏時代的人間美味! 祖母愛啖的台式鹼水糉通常沒有內餡，我受了台灣「外省豆蓉甜糉」的啟發，以及顧及現代人注重健康不喜太甜，加入了低糖紅豆蓉、松子仁，呈現現 代版的風味，亦表達對祖母疼愛兒孫的懷思。 了解更多 繼續閱讀…
自創椰香瑤柱糉
這款糉子的創意，來自現年 86 歲的張沈玉招姐妹，以及張媽媽的娘親。融合了印尼華僑、海南島、香港和台灣糉的風情。 那是三、四年前的端午節，張媽媽贈我她親手包製的肉糉，小巧玲瓏，餡心是免治豬肉，糯米則透著淡淡的椰香，啖在舌尖，齒頰留香，喜愛極了!便向張媽媽表示想學做，這可讓老人家歡天喜地，喜的是手藝得以承傳下去。 糉子風味的演變，承載南洋華人顛沛走難的歷史足印，凸顯的是女性在困境中的堅韌和樂觀。印尼華僑的小糉子，有閩南蔥酥的香味，而椰香則是逃難到海南島，張媽媽的娘親就地取材加上的;傳到了香港，在台灣媳婦手中，瑤柱豐富了味蕾的層次感。了解更多 繼續閱讀…
家傳經典私房糉
一道道的美味，繪寫一段段的往事......娘親的滋味，是舌尖上的美味，是傳承給孩兒的生命智味。從小家裡的應節美食都是我娘親親手做的。幼年時，從歲首到年終，娘親的魚丸、菜頭粿、年糕、潤餅、芋簽、糉子......總是讓我們對節日充滿了期待， 那些美食給家裡添增了濃厚歡樂的節日氣氛。15 歲負笈離家在外後，它們成了 放假疾奔回家的召喚;長大了──特別是移居香港後，為了讓兒女能記住阿嬤 的美味，我學著自己做。更重要的，在烹製過程，讓我有對家鄉、對娘親的懷 想，聊以稀釋濃郁的鄉思;在送贈親友中，也獲得分享台南家鄉地道珍品的滿滿喜悅。了解更多 繼續閱讀…