自創椰香瑤柱糉

這款糉子的創意,來自現年 86 歲的張沈玉招姐妹,以及張媽媽的娘親。融合了印尼華僑、海南島、香港和台灣糉的風情。

那是三、四年前的端午節,張媽媽贈我她親手包製的肉糉,小巧玲瓏,餡心是免治豬肉,糯米則透著淡淡的椰香,啖在舌尖,齒頰留香,喜愛極了!便向張媽媽表示想學做,這可讓老人家歡天喜地,喜的是手藝得以承傳下去。
糉子風味的演變,承載南洋華人顛沛走難的歷史足印,凸顯的是女性在困境中的堅韌和樂觀。印尼華僑的小糉子,有閩南蔥酥的香味,而椰香則是逃難到海南島,張媽媽的娘親就地取材加上的;傳到了香港,在台灣媳婦手中,瑤柱豐富了味蕾的層次感。

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